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火锅店食材的保存和处理是非常重要的环节,你需要知道这3个方法!

所属分类:加盟资讯    发布时间: 2021-01-13    作者:南充火锅加盟店
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对于火锅加盟店而言,食材的保存和处理是非常重要的一个环节,如果是在旺季,销量比较好的情况下,我们倒不需过度地担心。但是,假如是遇到淡季,销量不好,菜品滞销,我们该如何处理食材呢?


1、不要提前洗蔬菜

火锅加盟店蔬菜

由于蔬菜种类繁多,我们无法估计今天的顾客会点什么菜。因此,为了避免对食材的新鲜度造成损害,建议只需按照事先洗净的蔬菜就准备好。对于土豆、莲藕片等需要加工的蔬菜,我们建议可以根据过去的销售情况进行清洗和切割,但切记,切割后的配料在水中保持新鲜,避免氧化发黑。


2、冷冻食品应该冷冻


火锅桌上有很多顾客比较喜欢的速冻食品,如牛肉丸、蟹棒、鱼等。这些食物需要放在冰箱里,但为了让食客更快地享用到美味的食物,我们往往会提前准备少量,放在保鲜室解冻。但要注意的是,解冻量不能太大,以免放回冷库售后冷冻室,因为这种食品如果解冻两次,很容易变质。

脆鸭肠

3、注意毛肚和鸭肠的保存


毛肚、鸭肠、黄喉是吃火锅必备的三道菜。它们卖得很好,所以一些买家在准备商品时往往会买得更多。然而,如果他们未能在同一天售罄,如何处理?一般来说,为了让顾客吃到牛肚、鸭肠、黄喉的鲜脆,建议他们当天就卖完,我们也可以把它封起来存放在冰箱里。


以上就是关于火锅加盟店食材如何处理的3个方法了,希望对大家有所帮助,大家在创业初期又不懂的问题,欢迎向牛浪鸡总部请教!

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