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黑豆腐

黑豆腐是以青仁黑豆经过浸泡,磨制,蒸煮,点制,压制成型而成的黑豆蛋白固化物体叫黑豆腐。1、黑豆腐,以黑豆为原料也是相比较黄…

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黑豆腐


黑豆腐是以青仁黑豆经过浸泡,磨制,蒸煮,点制,压制成型而成的黑豆蛋白固化物体叫黑豆腐。

1、黑豆腐,以黑豆为原料也是相比较黄豆制作的白豆腐而言。

2、在东北,黑豆腐是以黑豆为原料,与白豆腐制作工艺相似,因为黑豆蛋白含量颇高,制作的黑豆腐弹性很好,吃起来口感更嫩。

3、一些以动物血液制作的,叫血豆腐,不能称为黑豆腐。

黑豆腐zui大的优点还是在营养上,黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效,而且黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。

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